自家用みそを仕込みました。

自家用みそ

昨秋収穫した大豆(栽培の様子はこちら)を選別しました。

今年の種にするものを除き残りは食用にします。まずは味噌。

昨年始めて2回目です。段取りは分かっているので

今年は2キログラム増やして大豆6キログラム仕込みました。

作業に夢中で作る過程の写真を撮るのを忘れてしまいました。

大豆は圧力鍋で煮て、つぶす工程はエムケーの多機能もちつき機を活用しました。

いずれは麹づくりにもチャレンジしたいなと思っています。

夏を過ぎたら味見をしてみようと思います。

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする